Brownie Pécan

Brownie
Le matériel indispensable

  • Un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre et 6cm de haut, ou un moule à gâteau haut ne dépassant pas 20 cm de diamètre
 Les ingrédients

  • 100g de chocolat de couverture noir 70%, de type Guanaja de Valrhona
  • 100g de chocolat de couverture noir 61%, de type Extra Bitter de Valrhona
  • 150g de beurre demi-sel
  • 100g de vergeoise blonde ou cassonade de type Graeffe
  •  50g de farine
  • 100g de noix de pécan
  • 3 œufs
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Un brownie ultra facile

  Les instructions

  1. Déposez les noix de Pécan sur votre plaque de cuisson, et mettez les 10 min dans un four à 180°, elles vont torréfier
    Elles doivent être légèrement brunes à l’intérieur
  2. Faites fondre le beurre et les chocolats ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance
  3. Préchauffez le four à 160°
  4. Fouettez rapidement les œufs et la vergeoise, sans blanchir, c’est ce qui donnera la bonne texture au brownie
  5. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis versez la farine et mélangez bien avec une maryse ou une cuillère
  6. Cassez grossièrement les noix de Pécan, ajoutez les à votre appareil
    et mélange
  7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone, posez le cercle et versez la préparation dedans
  8. Enfournez pour 25min à 160°, le gâteau est encore tremblotant au centre, c’est normal
  9. Laissez le refroidir 30 min à température ambiante, puis laissez le 2h au frigo avec le cercle
  10. Vous pouvez démouler

NB : Il est encore meilleur le lendemain en le conservant au frigo !

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