Le matériel indispensable
- Un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre et 6cm de haut, ou un moule à gâteau haut ne dépassant pas 20 cm de diamètre
Les ingrédients
- 100g de chocolat de couverture noir 70%, de type Guanaja de Valrhona
- 100g de chocolat de couverture noir 61%, de type Extra Bitter de Valrhona
- 150g de beurre demi-sel
- 100g de vergeoise blonde ou cassonade de type Graeffe
- 50g de farine
- 100g de noix de pécan
- 3 œufs
Un brownie ultra facile
Les instructions
- Déposez les noix de Pécan sur votre plaque de cuisson, et mettez les 10 min dans un four à 180°, elles vont torréfier
Elles doivent être légèrement brunes à l’intérieur - Faites fondre le beurre et les chocolats ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance
- Préchauffez le four à 160°
- Fouettez rapidement les œufs et la vergeoise, sans blanchir, c’est ce qui donnera la bonne texture au brownie
- Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis versez la farine et mélangez bien avec une maryse ou une cuillère
- Cassez grossièrement les noix de Pécan, ajoutez les à votre appareil
et mélange - Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone, posez le cercle et versez la préparation dedans
- Enfournez pour 25min à 160°, le gâteau est encore tremblotant au centre, c’est normal
- Laissez le refroidir 30 min à température ambiante, puis laissez le 2h au frigo avec le cercle
- Vous pouvez démouler
NB : Il est encore meilleur le lendemain en le conservant au frigo !
