Tartelettes cookies chocolat

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 Les ingrédients

Pour 11 cookies
  • 90g de cookies ou spéculoos
  • 40g de beurre fondu
  • 120g de chocolat noir
  • 100g de crème liquide entière
  • 40g de praliné
  • Fleur de sel
  • Coco râpée, pistache concassée, pépites de chocolat…
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  Les instructions

  1. Mixer grossièrement les biscuits afin de garder quelques morceaux
  2. Y ajouter le beurre fondu et mélanger
  3. Disposer cette préparation dans 11 empreintes rondes en silicone et tasser
  4. Mettre au congélateur
  5. Faire chauffer la crème liquide avec le praliné
  6. Une fois fondu ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache
  7. La disposer dans chacune des empreintes en silicone, au dessus des biscuits écrasés
  8. Décorer le dessus des tartelettes avec des pistaches, de la noix de coco…
  9. Mettre au congélateur jusqu’à ce que vous puissiez les démouler
  10. Les démouler puis les conserver au frais

Se conservent 48 heures au frais

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Zebra Cake

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 Les ingrédients

Pour un moule de 18cm
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 50ml de lait
  • 125ml d’huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15g de cacao non sucré
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  Les instructions

  1. Dans un récipient, fouetter le sucre et les œufs
  2. Ajouter l’huile et le lait, et mélanger
  3. Diviser la préparation dans 2 récipients (environ 180g de pâte chacun)
  4. Dans la première, y ajouter la moitié d’une cuillère à café de levure chimique, la vanille et 90g de farine
  5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  6. Dans la deuxième préparation, ajouter la moitié d’une cuillère à café de levure chimique, le cacao et 60g de farine
  7. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  8. Huiler votre moule et le recouvrir de papier cuisson
  9. Au centre du moule, verser une cuillère à soupe de pâte vanillée, puis une de pâte chocolatée, puis une de pâte vanillée, puis une de pâte chocolatée jusqu’à épuisement des deux préparations. (Versez les cuillérées de pâtes les unes sur les autres, toujours au centre du moule)
  10. Les cercles de pâtes vont s’étaler et s’élargir au fur et à mesure
  11. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30min jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à cœur, planter une lame de couteau pour être sûr, elle doit ressortir sèche
  12. Ce gâteau se conserve 48h à température ambiante

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Les palets Dulcey

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 Les ingrédients

Les palets bretons
  • 80g de sucre
  • 130g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de beurre
  • 2 pincées de fleur de sel
La ganache chocolat Dulcey
  • 80g de chocolat Dulcey (chocolat blanc biscuité de Valrhona) mais vous pouvez le faire avec d’autres chocolats
  • 30g de crème liquide
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  Les instructions

Les palets bretons
  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Mélanger le beurre mou avec le sucre
  3. Ajouter la levure, la farine et la fleur de sel
  4. Incorporez les 2 jaunes
  5. Dans des cercles de 7 cm, mettre la pâte à 1cm d’épaisseur
  6. Faire cuire 15 min à 170° ils doivent être dorés
  7. A la sortie du four, passez une lame, s’ils collent aux cercles, et avec le dos d’une cuillère creuser le centre du palet (pour qu’on y mette plein de Dulcey ! 😉
Le chocolat Dulcey
  1. Faire fondre le chocolat
  2. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition
  3. Verser la crème sur le chocolat en 3 fois tout en remuant énergiquement
  4. Une fois que la préparation est lisse et homogène, la verser dans une poche sans douille et la mettre au frigo environ 15 minutes
Le montage

  1. Sur chaque palet breton, couler de la ganache dans le creux
  2. Remettre au frais le temps que le chocolat se fige
  3. Place à la déco ! ou pas…
  4. Se conserve au frais 1 ou 2 jours, se déguste frais

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Brownies rennes et sapins

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Les ingrédients

Pour un moule de 24
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200g de chocolat noir
  • 1 pincée de levure chimique
  • 100g de noisettes concassées (ou noix, amandes…)
La déco
  • Des bretzels
  • Pâte à sucre rouge, blanche et noire
  • Sucre glace et blanc d’œuf
  • Colorant vert
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  Les instructions

La recette
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le sucre et la vanille liquide
  4. Ajouter le mélange chocolat beurre fondu
  5. Ajouter ensuite la farine et la levure
  6. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
  7. Ajouter les noisettes concassées
  8. Verser dans un moule beurré
  9. Enfourner 25 minutes à 180°
  10. Démouler sur une grille et laisser refroidir
Le décor
  1. Réaliser un glaçage royal en mélangeant du sucre glace avec un blanc d’œuf jusqu’à avoir une texture lisse pas trop liquide
  2. Vous pouvez la colorer

Le gâteau se conserve 1-2 jours à température ambiante

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Les Brioches Oursons

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Le matériel indispensable

  • Un moule à cake d’environ 24cm et 10cm de haut
  • Un robot avec crochet
 Les ingrédients

  •  1 œuf
  •  30g de cassonade
  • 85g de beurre
  • 245g de farine
  • 7g de levure fraiche
  • 100g de lait
  • 5g de sel
  • 1 œuf pour la dorure
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  Les instructions

  1. Faire tiédir le lait (il ne doit pas être chaud sinon il tue la levure) et y dissoudre la levure
  2. Dans le bol du robot, mettre dans cet ordre, le lait et la levure, la farine, le sel, la cassonade et l’œuf
  3. Mettre le robot avec le crochet à moyenne vitesse jusqu’ à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
  4. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux
  5. Toujours avec le crochet, pétrir cette pâte pendant une dizaine de minutes (vous pouvez de temps en temps racler les bords avec une spatule)
  6. Quand la pâte se détache bien des parois, filmer la pâte et la mettre au frigo pendant au moins 2 heures
  7. Récupérer la pâte, la poser sur un plan de travail légèrement fariné
  8. Etaler la pâte grossièrement avec la paume de la main pour la dégazer
  9. Diviser en 8 boules (environ 60g chacune)
  10. Dans un moule à cake beurré et fariné (nous avons utilisé un moule à cake de 25cm sur 10cm), disposer en quinconce les 8 boules
  11. Planter 2 amandes dans chaque boule, pour faire les oreilles, puis laisser pousser 2 heures dans un four à 30°
  12. Les boules ont triplé de volume. Les dorer avec un œuf battu
  13. Faire cuire 20-25 minutes à 180°

Conseils Décorations

Faire la bouche et les yeux avec de la pâte à sucre ou pâte d’amandes, et avec un feutre alimentaire.
Coller sur la brioche avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner quand les brioches sont bien froides

Il n’y a plus qu’à les manger !

Elles se conservent 48 heures à température ambiante dans un sachet à pain. Après il faudra réchauffer un peu au four…
(le déroulé de la recette en photo est sur notre compte Instagram en story permanente)

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