Les Brioches Oursons

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Le matériel indispensable

  • Un moule à cake d’environ 24cm et 10cm de haut
  • Un robot avec crochet
 Les ingrédients

  •  1 œuf
  •  30g de cassonade
  • 85g de beurre
  • 245g de farine
  • 7g de levure fraiche
  • 100g de lait
  • 5g de sel
  • 1 œuf pour la dorure
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  Les instructions

  1. Faire tiédir le lait (il ne doit pas être chaud sinon il tue la levure) et y dissoudre la levure
  2. Dans le bol du robot, mettre dans cet ordre, le lait et la levure, la farine, le sel, la cassonade et l’œuf
  3. Mettre le robot avec le crochet à moyenne vitesse jusqu’ à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
  4. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux
  5. Toujours avec le crochet, pétrir cette pâte pendant une dizaine de minutes (vous pouvez de temps en temps racler les bords avec une spatule)
  6. Quand la pâte se détache bien des parois, filmer la pâte et la mettre au frigo pendant au moins 2 heures
  7. Récupérer la pâte, la poser sur un plan de travail légèrement fariné
  8. Etaler la pâte grossièrement avec la paume de la main pour la dégazer
  9. Diviser en 8 boules (environ 60g chacune)
  10. Dans un moule à cake beurré et fariné (nous avons utilisé un moule à cake de 25cm sur 10cm), disposer en quinconce les 8 boules
  11. Planter 2 amandes dans chaque boule, pour faire les oreilles, puis laisser pousser 2 heures dans un four à 30°
  12. Les boules ont triplé de volume. Les dorer avec un œuf battu
  13. Faire cuire 20-25 minutes à 180°

Conseils Décorations

Faire la bouche et les yeux avec de la pâte à sucre ou pâte d’amandes, et avec un feutre alimentaire.
Coller sur la brioche avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner quand les brioches sont bien froides

Il n’y a plus qu’à les manger !

Elles se conservent 48 heures à température ambiante dans un sachet à pain. Après il faudra réchauffer un peu au four…
(le déroulé de la recette en photo est sur notre compte Instagram en story permanente)

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