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Chocolat blond Dulcey Valrhona

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Eco-part

Dont écotaxe : €

Réf. : dulcey

Chocolat blond à pâtisser avec 35% de cacao. C'est un chocolat très gourmand avec une douceur biscuitée et peu sucrée qui laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.

Il est une pure création de la maison Valrhona.

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200 g

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1 kg

3 kg

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Valrhona, c'est la marque star de la pâtisserie !

Basé à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Valrhona est le partenaire des plus grands chefs pâtissiers et des artisans chocolatiers du monde entier. Ce sont des chocolats d'exception aux goûts uniques qui vous permettront de réaliser des pâtisseries aussi belles que bonnes.

Le chocolat Dulcey est une base de chocolat blanc, il se travaille comme celui-ci.

Ingrédients : beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant: lécithine de Tournesol, extrait naturel de vanille.

35% de cacao minimum, pur beurre de cacao

Tempérage : Température de fonte : 45/48°, Cristallisation : 26/27° , Travail : 28/29°.