Les palets Dulcey

Paley_dulcey
 Les ingrédients

Les palets bretons
  • 80g de sucre
  • 130g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de beurre
  • 2 pincées de fleur de sel
La ganache chocolat Dulcey
  • 80g de chocolat Dulcey (chocolat blanc biscuité de Valrhona) mais vous pouvez le faire avec d’autres chocolats
  • 30g de crème liquide
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  Les instructions

Les palets bretons
  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Mélanger le beurre mou avec le sucre
  3. Ajouter la levure, la farine et la fleur de sel
  4. Incorporez les 2 jaunes
  5. Dans des cercles de 7 cm, mettre la pâte à 1cm d’épaisseur
  6. Faire cuire 15 min à 170° ils doivent être dorés
  7. A la sortie du four, passez une lame, s’ils collent aux cercles, et avec le dos d’une cuillère creuser le centre du palet (pour qu’on y mette plein de Dulcey ! 😉
Le chocolat Dulcey
  1. Faire fondre le chocolat
  2. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition
  3. Verser la crème sur le chocolat en 3 fois tout en remuant énergiquement
  4. Une fois que la préparation est lisse et homogène, la verser dans une poche sans douille et la mettre au frigo environ 15 minutes
Le montage

  1. Sur chaque palet breton, couler de la ganache dans le creux
  2. Remettre au frais le temps que le chocolat se fige
  3. Place à la déco ! ou pas…
  4. Se conserve au frais 1 ou 2 jours, se déguste frais

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