Les ingrédients
Les palets bretons
- 80g de sucre
- 130g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
La ganache chocolat Dulcey
- 80g de chocolat Dulcey (chocolat blanc biscuité de Valrhona) mais vous pouvez le faire avec d’autres chocolats
- 30g de crème liquide
Les instructions
Les palets bretons
- Préchauffer le four à 170°
- Mélanger le beurre mou avec le sucre
- Ajouter la levure, la farine et la fleur de sel
- Incorporez les 2 jaunes
- Dans des cercles de 7 cm, mettre la pâte à 1cm d’épaisseur
- Faire cuire 15 min à 170° ils doivent être dorés
- A la sortie du four, passez une lame, s’ils collent aux cercles, et avec le dos d’une cuillère creuser le centre du palet (pour qu’on y mette plein de Dulcey ! 😉
Le chocolat Dulcey
- Faire fondre le chocolat
- Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition
- Verser la crème sur le chocolat en 3 fois tout en remuant énergiquement
- Une fois que la préparation est lisse et homogène, la verser dans une poche sans douille et la mettre au frigo environ 15 minutes
Le montage
- Sur chaque palet breton, couler de la ganache dans le creux
- Remettre au frais le temps que le chocolat se fige
- Place à la déco ! ou pas…
- Se conserve au frais 1 ou 2 jours, se déguste frais
